Archive | novembre 2011

PAIN BIOLOGIQUE

Ingrédients

. 170 g de farine de blé (Kamut)

. 150 g de farine de riz

. 30 cl de lait de riz aux amandes

. Graines de courges ou autres (noisettes, amandes …)

. 2 oeufs

. 1 cuil. à café de sel

. 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

. 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

. Quelques graines de sésame

Préchauffer le four à 200° (pas de chaleur tournante)

Mélanger bien le tout et mettre dans un moule à cake huilé. Parsemer de graines de sésame.

Mettre au four pour 45 mn. Démouler aussitôt.

Excellent au petit déjeuner ou avec un thé

(recette proposée par Annie M.)

BREDELES AUX NOIX

Ingrédients

. 250 g de farine

.  125 g de sucre

.    65 g de beurre

.    50 g de noix moulue

. 1/2 paquet de sucre vanillé

. 1/2 paquet de levure chimique

. 1 œuf


Bien battre le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique.

Ajouter la farine. Laisser reposer 3 heures au frais.

Abaisser la pâte au rouleau et faire des formes avec un emporte pièces, les badigeonner avec du jaune d’œuf.

Mettre au four 10 minutes sur 150° à 180° environ.

(Recette proposée par Raymonde)

BREDELES A L’ANIS

Ingrédients

. 500g de sucre

. 6 œufs entiers

. 600g de farine

. 25g d’anis en graines


Monter le sucre et les œufs jusqu’au ruban : il faut fouetter pendant environ 20 mn pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe « en ruban » quand on soulève le fouet.

Ajouter l’anis. Incorporer ensuite à l’aide d’une spatule la farine tamisée.

Dresser à la poche munie d’une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée.

Laisser sécher pendant la nuit. Cuire le lendemain au four à chaleur moyenne pendant environ 10 mn. – Ne laisser pas colorer le dessus.

Les gâteaux à l’anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.

(Recette proposée par Raymonde)

MOELLEUX POMMES-PRUNEAUX

Ingrédients

Pour 8 personnes

. 125 g de beurre ramolli

. 150 g  de sucre en poudre

. 2 œufs

. 250 g  de farine

. 1cuil. à café de levure chimique

. 2 cuil. à soupe de crème fraîche

. 7 à 8 pruneaux dénoyautés

. 2 belles pommes (reine des reinettes ou golden)

. 60 g de raisins secs

. 50 g de noisettes ou noix concassées

 

Faire gonfler les raisins dans un mélange de rhum brun et d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 200°. Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporer les œufs un à un.

Tamiser ensemble la farine et la levure (personnellement j’ajoute également une petite pincée de bicarbonate de soude). Incorporer les progressivement à la préparation précédente. Incorporer enfin la crème.

Emincer au couteau les pruneaux en lanières. Lavez et peler les pommes puis épépiner les. Couper les en tranches épaisses.

Ajouter la moitié des tranches de pommes et  la totalité des pruneaux émincés à la pâte. Ajouter également les raisins secs et les noisettes où noix concassées.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre environ. Verser la pâte. Enfoncer le reste de tranches de pommes à la surface.

Enfourner pour 30 à 35 mn puis laisser refroidir hors du four.

A déguster nature ou accompagné d’une crème anglaise.

(Recette proposée par Annie M.)

VELOUTE DE COURGES, CHATAIGNES ET POMMES

Pour une courge de taille moyenne

Eplucher et tailler la courge en gros morceaux.

Émincer un oignon, le faire légèrement dorer dans une cuillerée d’huile d’olive, y ajouter la courge.

Faire cuire quelques minutes puis ajouter une pomme pelée et coupée ainsi qu’une poignée de châtaignes précuites.

Mouiller à hauteur d’un mélange moitié eau, moitié lait. Saler et laisser cuire à petit feu.

Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et servir dans une assiette ou un bol avec une tranche de lard grillé, une lichette de crème et quelques brisures de châtaignes.

On peut également réaliser cette recette avec un potimarron pour renforcer le goût des châtaignes.

(recette proposée par Annie M.)